提起鱿鱼，我们通常会想到夜市小摊的炭烤鱿鱼。用竹签串起长长的鱿鱼须，在鲜红的炭火之上烤到油脂四溢，发出滋滋的响声，然后撒上一把孜然粉，一只手可以握住好几串，一串一串的撸下去，爽到爆。
炭烤鱿鱼虽然好吃，但未免有些单调。喜欢旅游的朋友就会发现，基本上每座城市都有一条美食街，而每条街上都有许多家的炭烤鱿鱼。越来越趋同的美食，对于想尝鲜的无忌来说，真的很苦恼。
但没关系，想吃不一样的美食可以自己做呀，今天无忌就来一个鱿鱼的新吃法——炸鱿鱼圈。
它拥有金黄酥脆的外表，在面包糠的装点之下，显示出诱人的蓬松状态。炸过之后，虽然外表酥脆，但是内里的肉质依然保留着它特有的韧劲十足的口感，吃一口香气四溢。圆圆的形状配上金黄的颜色，如夕阳一般，格外美丽。
食 材
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鱿鱼 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠
盐 / 胡椒粉 / 生姜粉 / 酸甜酱
步 骤
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1、洗菜 鱿鱼去除头部和内脏，将表面的黑膜仔细的撕掉，注意不要剪开筒身，然后冲洗干净。
2、切菜 将洗净的鱿鱼，切成均匀的鱿鱼圈。
3、腌制 切好的鱿鱼圈放入盘中，加少许盐、胡椒粉、生姜粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、裹粉 取一个小碗，打入一个鸡蛋，打散。将鱿鱼圈依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，装盘备用。
5、炸制 锅内下足量油，开火烧至七成热下鱿鱼圈炸制，金黄酥脆时即可捞出，随后可以用厨房纸控油，装盘食用。
6、享用 一道香酥迷人的炸鱿鱼圈就做好了，吃的时候蘸一点酸甜酱，一口下去外表酥脆，内里的肉质韧劲十足，十分诱人。
食 材
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鱿鱼之所以受到人们的欢迎，不仅因为它韧劲十足的口感，更因为它含有丰富的蛋白质、氨基酸和磷、铁、钙等营养元素。它可以缓解疲劳，有助于贫血和骨骼发育。
如今的生活中，我们长时间对着电子屏幕，眼睛时常感到疲劳，视力也会受到影响，多吃鱿鱼有助于视力的恢复呦。
小 贴 士
鱿鱼的表层黑膜腥味比较重，吃起来也比较难嚼，通常人们都会把它去除，但如果你喜欢也可以留着。有的朋友可能会担心有没有毒，放心，是没有的，如果没处理干净也不碍事，但是内脏和软骨一定要清理干净。
炸鱿鱼圈时，七成油温入锅时是刚刚好的，它可以避免油温过高导致油出来伤手，也不会将鱿鱼圈炸糊。
但朋友们可能不知道怎么判断七成油温，别担心，无忌这就教你一个小妙招：将一根筷子插入油锅中，如果筷子边上有一丝烟雾冒起来，就是七成油温了。
因为鱿鱼圈很小且薄，所以不宜开大火，中小火慢慢炸就可以了。油炸的时间主要看鱿鱼圈的成色，更多依靠的是经验，金黄酥脆时就可以出锅。朋友们可以用筷子夹一夹试一下手感，感觉脆脆的，就可以捞出来了。
【互动尬聊环节】
鱿鱼你还有什么新吃法？
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作者：魏无忌
编辑：yuan
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